Les ateliers d'OGATA
Découvrez nos ateliers par mois : Novembre 2024 Décembre 2024 Janvier 2025 Février 2025
Ateliers en Novembre 2024
Matcha
On ne présente plus ce thé vert en poudre du Japon, mais connaissez-vous tous ses secrets ? Au travers de cet atelier, revenons aux fondamentaux en dégustant tour à tour le Tencha, matière première inconnue du grand public, puis plusieurs crus de Matcha authentiques. En fin de séance, vous serez à même de vous exercer en battant vous-même le thé au fouet traditionnel.
Heure : De 17:30 à 19:00 (1h30 min)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Les ateliers du sabō par OGATA
Atelier Wagashi
Cet atelier propose une initiation à l'art et la fabrication de la confiserie japonaise ("wa" : japonais / "gashi": pâtisserie), un savoir-faire culinaire japonais intimement liée à l’art du thé (chanoyu).
Heure : De 11:00 à 13:00 (2h)
Catégorie : Atelier wagashi
Ateliers en Décembre 2024
Bancha
Avant les Sencha et les Gyokuro, il y avait les Bancha. Des thés régionaux aux origines anciennes et à la diversité remarquable. Avec cet atelier, plongeons dans le passé en dégustant plusieurs Bancha issus des campagnes japonaises afin de découvrir leur typicité et leurs méthodes de fabrication uniques.
Heure : De 17:30 à 19:00 (1h30 min)
Niveau : Débutant
Catégorie : Les ateliers du sabō par OGATA
Atelier Wagashi
Cet atelier propose une initiation à l'art et la fabrication de la confiserie japonaise ("wa" : japonais / "gashi": pâtisserie), un savoir-faire culinaire japonais intimement liée à l’art du thé (chanoyu).
Heure : De 11:00 à 13:00 (2h)
Catégorie : Atelier wagashi
Atelier Wagashi
Cet atelier propose une initiation à l'art et la fabrication de la confiserie japonaise ("wa" : japonais / "gashi": pâtisserie), un savoir-faire culinaire japonais intimement liée à l’art du thé (chanoyu).
Heure : De 14:30 à 16:30 (2h)
Catégorie : Atelier wagashi
Ateliers en Janvier 2025
Assemblage
L’assemblage est l’art d’associer plusieurs types de thé ou plusieurs cultivars ensemble en un ensemble équilibré, cohérent, voire innovant. Il se distingue du mélange qui lui inclut d’autres ingrédients que le thé dans sa composition. Dans cet atelier, apprenons à composer ensemble plusieurs assemblages dans les règles de l’art.
Heure : De 17:30 à 19:00 (1h30 min)
Niveau : Intermédiaire
Catégorie : Les ateliers du sabō par OGATA
Sencha
Le Sencha, un thé vert mondialement réputé pour sa saveur et ses vertus. Mais quels sont les éléments clés qui différencient les Sencha de tous les autres thés verts ? Dans cet atelier, découvrons ensemble les multiples facettes de ce thé étuvé qui fait la fierté du peuple japonais.
Heure : De 17:30 à 19:00 (1h30 min)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Les ateliers du sabō par OGATA
Ateliers en Février 2025
Hōjicha
La torréfaction du thé est une véritable expérience sensorielle. Pour ce module, nous allons torréfier ensemble différents thés de façon artisanale. Nous pouvons ainsi apprécier les différents taux de torréfaction mais aussi les bases de thé utilisées lors d’une dégustation comparative.
Heure : De 17:30 à 19:00 (1h30 min)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Les ateliers du sabō par OGATA
Thé noir japonais
Réputé avant tout pour son thé vert, le Japon produit aujourd’hui d’excellents crus de thés noirs dans plusieurs régions de son territoire. Découvrez les multiples facettes du Wakôcha ou “thé rouge japonais”, comme on l’appelle en Asie.
Heure : De 17:30 à 19:00 (1h30 min)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Les ateliers du sabō par OGATA
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