Les ateliers d'OGATA
Découvrez nos ateliers par mois : Mai 2025 Juin 2025 Juillet 2025
Ateliers en Mai 2025
Kabusecha
Les Kabusecha, thés que l'on dit "ombrés" sont issus de théiers que l'on a privé de lumière durant une partie de leur croissance. Cette grande famille comporte de nombreux membres, dont le célèbre Matcha, et les prestigieux Gyokuro. Découvrons ensemble ce terroir d'exception.
Heure : De 17:30 à 19:00 (1h30 min)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Les ateliers du sabō par OGATA
Atelier Wagashi
Cet atelier propose une initiation à l'art et la fabrication de la confiserie japonaise ("wa" : japonais / "gashi": pâtisserie), un savoir-faire culinaire japonais intimement liée à l’art du thé (chanoyu).
Heure : De 17:30 à 19:00 (2h)
Catégorie : Atelier wagashi
Cultivars
Les cultivars sont au thé ce que les cépages sont au vin. Au Japon, on en dénombre plus d’une centaine. Pour cet atelier, nous réalisons plusieurs dégustations comparées afin d’apprécier les caractéristiques de différents cultivars soigneusement sélectionnés.
Heure : De 17:30 à 19:00 (1h30 min)
Niveau : Intermédiaire
Catégorie : Les ateliers du sabō par OGATA
Ateliers en Juin 2025
Thé noir japonais
Réputé avant tout pour son thé vert, le Japon produit aujourd’hui d’excellents crus de thés noirs dans plusieurs régions de son territoire. Découvrez les multiples facettes du Wakôcha ou “thé rouge japonais”, comme on l’appelle en Asie.
Heure : De 17:30 à 19:00 (1h30 min)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Les ateliers du sabō par OGATA
Atelier Wagashi
Cet atelier propose une initiation à l'art et la fabrication de la confiserie japonaise ("wa" : japonais / "gashi": pâtisserie), un savoir-faire culinaire japonais intimement liée à l’art du thé (chanoyu).
Heure : De 17:30 à 19:30 (2h)
Catégorie : Atelier wagashi
Ateliers en Juillet 2025
Oolong japonais
Rares au Japon, les thés oolongs font intervenir le flétrissage : un procédé particulier conférant au thé des parfums floraux et subtils. Dans cet atelier, nous vous présenterons cette technique de production en dégustant ensemble des oolongs d’une grande diversité.
Heure : De 17:30 à 19:00 (1h30 min)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Les ateliers du sabō par OGATA
Hōjicha
La torréfaction du thé est une véritable expérience sensorielle. Pour ce module, nous allons torréfier ensemble différents thés de façon artisanale. Nous pouvons ainsi apprécier les différents taux de torréfaction mais aussi les bases de thé utilisées lors d’une dégustation comparative.
Heure : De 17:30 à 19:00 (1h30 min)
Niveau : Pour tous
Catégorie : Les ateliers du sabō par OGATA
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